Tein persikkapiirakkaa pitkästä aikaa : ) Saman tyylinen ohje taisi olla ennen viime pääsiäistä Pirkka-lehdessä.

Pohja:

125g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sen jälkeen yhditä jauhot ja leivinjauhe ja lisää vähitellen. Painele taikina irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Kannattaa käyttää pohjalla leivinpaperia, niin piirakan saa helposti siirrettyä tarjoiluastiaan.

Täyte:

1 tlk persikoita

1 prk maitorahkaa

1 prk kermaviiliä

1 dl kermaa

1 sitruunan mehu

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Valuta persikoita neste ja paloittele palasiksi. Levitä pohjan päälle.

Sekoita loput täytteen ainakset keskenään ja kaada persikoiden päälle.

Paista 180 asteessa noin 1 tunnin ajan.

Kannattaa antaa kakun hieman vetäytyä ennen kuin sitä leikkaa. Hyvää myös jääkaappikylmänä!